DB15T 2417-2021蒙餐 空壳饼规范.docxVIP

ICS 67.040 CCS X28 内 蒙 15 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2417—2021 2021-10-15 发布 蒙餐 Mongolian food 空壳饼 Empty shell cake 2021-11-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区商务厅归口。 本文件起草单位： 内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和 标准化研究院。 本文件主要起草人： 张清、王博、宁佳、张梦露。 蒙餐 空壳饼 1 范围 本文件规定了空壳饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指 标、最佳食用方式等。 本文件适用于内蒙古蒙餐系列菜肴空壳饼。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 1535 大豆油 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 G