酒吧的利润分析.docx

酒吧的利润分析 一、 酒吧经营的成本分析 现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析， 作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。 现开始对每个月（平均 27 天）收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为 8.1 万元左右，因项目所在海口市区域位置不能保证每日客流量超过300 人，而且酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月 27 天计算。 试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的销售收入和成本 的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为 35% 。 试算收益表 项目 演算依据及过程 仅金额（万元月） / 所占营业额百分比（%） 酒水、饮料、食品、水 每月平均销售天数27 天，每日销售额度8.1 219 91.25% 果 万元， 则收入为 8.1 万×27（天）＝219 万 其他娱乐项目 （即酒吧进场公关提成 根据郑州苏荷酒吧调查，并结合海口实际情况可知：月收入金额为 21 万 21 8.75% 项目） 销售收入总计 销售收入的总额为酒水、饮料、食品、水果与其他娱乐项目之和，即 219＋21＝240 240 100.00% 万 销售成本 销售成本实际占销售收入的 35%，这是以 84 35% 相关资料和郑州市苏荷酒吧的实际收入和 开支作为进行成本收益分析得数据依据。 由销售收入和销售成本占销售的百分比可 知销售成本为 240×35%＝84 万 毛利 销售总额为 240 万，销售成本为84 万，可得毛利为 240－84＝156 万 156 65% 二、 酒吧经营收益分析 二、 酒吧经营收益分析 酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对海口市某经营中的 酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行 27 天状态下 做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的 毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。 费用支出比例表 费用支出 演算依据及过程 金额（ 万元/ 所占营业额百 月） 分比（%） 薪金 员工薪金由酒吧成本预算分析表得出，即：服务部（4.86 万）25 10.42% ＋综合部（4.41 万）＋财务部（0.78 万）＋演艺部（3.66 万） ＋营销（0.52 万）＋客户经理提成（ 25%）＋流动人员（2 万）≈25 万/月。 员工餐费 为员工提供晚餐和夜宵补助 3 元，人数由酒吧成本预算分析 0.7 0.29% 中的人员配备可知：服务部（36 人）＋综合部（29 人）＋ 营销（2 人）+财务（4 人）+演艺部（7 人）＝78 人，可知 餐补为 78×3×30＝7020 元/月。 瓷器、 玻璃器 根据苏荷酒吧经营，以及相关资料搜索，得出酒吧瓷器、玻0.5 0.2% 皿、银器、餐巾、璃器皿、餐巾等属于易耗品，每月必须备足量，储备量价值 吸管、牙签 一般在 0.5 万/月元。 清洁器具 每月的清洁器具所用清洁剂，耗费人工等费用总计 300 元/ 0.03 0.01% 月。 水、电、气能源 水、电、气能源消耗根据郑州苏荷、88 调查得知电为最大消 7.2 3% 耗能源，三者总计为 7.2 万/月元。 音乐、娱乐、表 结合苏荷酒吧调研，可得知，酒吧走场费用为 200 元起步， 3 1.25% 演 演出、表演费用为 1 万起步，按两周周一场表演和 6 个走场， 平均一个月费用为 3 万/月左右。 鲜花及装饰 酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花及小装饰费用， 0.5 0.2% 参考苏荷数据，可预算海口酒吧费用为 0.5 万元。 行政和一般开 行政上的日常支出，按酒吧行业一般开支和郑州苏荷酒吧经 1 0.41% 支 营开支可得，行政和一般开支为 1 万元/月。 广告推销 广告推销为酒吧开业做的广播宣传和酒吧外墙广告，根据郑 5 2.1% 州苏荷的推销和海口当地情况，可预估海口费用大约为 5 万 元/月。 税金 根据郑州市苏荷缴纳税费情况，一般缴纳营业税5%—20%，19.71 8.2% 根据海口市优惠政策，这里税金按 9%计算，营业额按 219 万计算，可得 219×9%＝19.71 万/月 维修、保养 酒吧正事的营业都会存在一个维修和保养费用，根据郑州苏 0.2 0.08% 荷酒吧，和海口酒吧的电话询问，得知平均每月维修费用在 2000 元左右。 折旧 酒吧的运营折旧，按一般物折旧及郑州酒吧行业调查可知， 2 酒吧折旧平均每月为 2 万元。 0.83% 其他 不可估计，关系