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幼儿园幼儿膳食管理制度 幼儿园幼儿膳食管理制度模板 　　幼儿园幼儿膳食管理制度范文一 　　1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》,执行《食品安全法》等相关法律法规的有关规定。 　　2.建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、从业人员健康管理制度、食品采购 查验和索证索票制度、食品安全事故应急处置制度等。 　　定期检查各项食品安全防范措施的落 实情况。 　　3. 制订食堂管理人员、炊事人员的岗位工作职责，食堂工作人员上岗前应当参加食品安 全、儿童营养等专业知识培训。 　　4. 儿童膳食由保健员负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并每期召开会议，进行民 主管理。 　　工作人员和儿童膳食严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食 收支盈亏不超过 2%。 　　(二)膳食安全 1. 为儿童提供符合国家“生活饮用水卫生标准”的生活饮用水，并保证儿童按需饮水。 　　2.食堂和食品库房应当定期清扫,保持内外环境整洁卫生，采取有效措施消除苍蝇、老鼠、 蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。 　　3.食品应当在具有“食品生产许可证”或“食品流通许可证”的单位采购，保证食物新 鲜。 　　食品进货必须索证验收，建立食品采购和验收记录。 　　4.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。 　　不提供生冷拌菜。 　　存放时间超过 2 小时的熟食品，需再次利用的应当充分加热。 　　加热前应确认食品未变质。 　　加热时中心温度应 当高于 70℃，未经充分加热的食品不得食用。 　　5. 食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。 　　餐饮具、熟食盛器应在食 堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标准。 　　使用的洗涤剂符合国家规定的 标准。 　　6. 留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 24 小 时以上，每个品种留样量不少于 50g。 　　7. 接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触食品前均应用肥皂、流动水洗 　　净双手，穿戴清洁的工作衣，不留长指甲、涂指甲油，不戴戒指。 　　炊事人员操作熟食时需戴 口罩、帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符合要求。 　　8. 进餐环境应当卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，按时进餐。 　　保证儿童情绪愉快， 培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。 　　(三)膳食营养 1. 根据儿童生理需求，参考“中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI) ”制订膳食计划。 　　2. 根据膳食计划制订带量食谱，1～2 周更换一次。 　　食物品种要多样化且合理搭配。 　　3. 在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中方法科学合理，减少营养素的损失，符 合营养膳食的要求。 　　烹调食物注意色、香、味、形，符合儿童口味。 　　4.每季度进行一次膳食调查和营养评估。 　　儿童热量和蛋白质平均摄入量应达到“ DRI”的 85%以上。 　　维生素 A、B1、B2、C 及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRI”的 80%以上。 　　三大营 养素热量占总热量的百分比是蛋白质 12～15%，脂肪 30～35%，碳水化合物 50～60%。 　　全日热 量分配：早餐提供的能量约占一日的 30%(包括上午 10 点的加餐) ，午餐提供的能量约占一日 的 40%(含下午 3 点的午后点) ，晚餐提供的能量约占一日的` 30%(含晚上 8 点的少量水果、 牛奶等) 。 　　5. 为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。 　　幼儿园幼儿膳食管理制度范文二 　　一、 幼儿伙食实行民主管理， 成立膳食领导小组， 明确膳食专人负责， 编制膳食计划， 安排好每周食谱并及早公布于家长。 　　定期召开伙委会， 不断改进工作，提高膳食质量。 　　二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅;食物的调配力 求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取 量。 　　三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 　　四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律， 坚守岗位，分工明确，友好合作。 　　五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物， 严禁食用变质食物。 　　六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物， 帐目日清周结。 　　七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食 堂炊具用具未经领导批准不得外借。 　　八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的 食物坚决退换。 　　九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将 食物带走。 　　十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消1 　　毒。 　　十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见， 提高烹调技术，讲究科学烹调。 　　十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供