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四川轻化工大学 食品化学 2016-2021年考研专业课历年真题.pdfVIP

四川轻化工大学 食品化学 2016-2021年考研专业课历年真题.pdf

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    四川理工学院2016年研究生入学考试业务课试卷 （满分：150分，所有答案一律写在答题纸上） 招生专业：085231食品工程（全 日制专业学位） 考试科目：817食品化学一A 考试时间：3小时 一、名词解释（每小题3分，共21分） 1、 疏水相互作用 2、 单糖 3、 食品风味 4、 蛋白质 水合性质 5、 蛋白质变性 6、 必需氨基酸 7、 脂类 水解 二、单项选择题（每小题2分，共20分） 1、按照类型划分，下列物质中不属于营养性物质 是（

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