第七章+第四节+基本营养物质-第二课时【高效备课精研+知识精讲提升】 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

第四节 基本营养物质第二课时 蛋白质 油脂第七章 有机化合物 【课堂引入】人体所需的六大营养物质糖类油脂蛋白质维生素无机盐水 【学习任务一】蛋白质 蛋白质是构成 的基本物质，存在于各类生物体内：肌肉、发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒。1.存在细胞在植物中也很丰富，如大豆，花生，谷物。2.组成 由C、 H、 O 、N、 S 等元素组成，相对分子质量大，几万~几千万，是一类非常复杂的天然有机高分子。 3.结构 【学习任务一】蛋白质 由氨基酸分子之间通过聚合反应生成多肽，进而构成复杂网状结构的蛋白质。结构单元——氨基酸 甘氨酸苯丙氨酸—NH2 氨基—COOH 羧基酸性碱性【思考与讨论】 观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。【学习任务一】蛋白质 我国科学家于1965年在世界上首次完成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素的合成，对蛋白质的研究做出了重要贡献。【学习任务一】蛋白质 【学习任务一】蛋白质4.性质 溶解性能溶于水：难溶于水：鸡蛋清丝、毛（1）物理性质 （2）化学性质 蛋白质 多肽 氨基酸 水解水解 聚合聚合与氨基酸的转化：①蛋白质水解最终产物是氨基酸 【学习任务一】蛋白质【实验探究】【实验7-9】