面粉加工及面制品技术方案.docxVIP

面粉加工及面制品技术方案 1产品类型 XX小麦有机粉及XX有机馒头等。 2技术方案 选用XX有机农产品生产示范基地生产的优质小麦，采用符合国家食品卫生标准要求的加工设备和矿物质水，生产出具有保 健功能的家用面粉和熟食品，建立全程保鲜储运机制。 3工艺流程 (一)面粉加工工艺流程 面粉加工工艺流程如下： 小麦进厂原材料验收 小麦进厂 原材料验收 小麦入库 筛理 去石 清粉 磁选 制粉 洗麦 润麦仓 计量包装 筛选 产品入库 去石 检验 筛选 出厂 磨麦 (二)面制品工艺流程 面制品加工工艺流程如下： 第一次和面( 第一次和面 (老面发酵) 第 一 次 醒发 第二次 和面 成型 第二次 醒发 成品入库 包装 凉放 初凉 蒸制 6.3