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* 第二十六页，共七十一页。 Eat well (3) 蕃茄 － 美顏養生新寵兒 番茄，不但是一種蔬菜，也是一種水果。在歐洲國家流行一句話：「每天吃番茄，不需求醫師。」番茄富含維他命 C 外，其番茄紅素（lycopene），在醫學上已獲證實還可減低罹患攝護腺癌的機率。 茄紅素是番茄產品中含有的一種強力抗氧化物，對降低某些癌症及心臟疾病的危險性可能有所助益。最近研究顯示︰氧化物如茄紅素是人體內的保鏢，可保護細胞壁及其內部的基因物質免受自由基的傷害，自由基也會促進動脈阻塞，關節及神經系統的退化。 在北美，冠狀動脈疾病是死亡的主要原因之一，低密度膽固醇被自由基氧化後，形成動脈硬化，進而造成冠狀動脈疾病，研究指出，茄紅素可以對抗低密度膽固醇的氧化，而減少冠狀動脈疾病的發生。哈佛大學醫學院的一個 47,000 人大型研究發現，在 46 種水果中只有番茄可以降低攝護腺癌的罹患率，研究亦指出番茄及番茄產品經加熱的程序後，可以增加茄紅素的生體利用率，進一步研究認為，茄紅素可以降低眼睛黃斑的退化，同時也是降血壓的好幫手。 番茄還含有維生素B1和B6，且含量不低，特別是維生素B6，可以幫助消化分解脂肪，一般人外食常有高膽固醇、高脂肪之虞，如海鮮、肉類等吃的過量，容易造成高血脂症、尿酸過高或痛風等情形。這時候，若能搭配番茄食用的話，正好有互補作用，可以把剛剛吸收進來的雜質排出體外。 1. 有助改善發炎現象2. 煮熟生吃，養生功效各不同3. 避免食用未熟番茄 * 第二十七页，共七十一页。 * 第二十八页，共七十一页。 Eat well 三、多喝水 三餐後喝水 -- 醫生建議用餐後半小時喝水較為適當，喝罐裝飲料也要慎重選擇，其中以運動飲料或是蔬果汁最好，因為蔬果汁可以補充多種養分，而運動飲料具備適量的電解質，和人體滲透壓相當，比水還容易被吸收，最近市面上出現了 Light 的運動飲料，對於不常運動的上班族來說，是補充水分和電解質相當適合的選擇。 起床一杯水 -- 清晨可以說是一天之中補充水分的最佳時機，因為清晨飲水可以使腸胃馬上甦醒過來，刺激蠕動、防止便秘，更重要的是，經過長時間的睡眠後，血液度增高，這個時候補充水分，能迅速降低血液濃度，促進循環，讓人神清氣爽，恢復清醒。 睡前一杯水 -- 人體在睡眠的時候會自然發汗，在不知不覺中流失了水分及鹽分，而睡眠的八小時內，身體都無法補充水分，這就是為什麼早晨起床會覺得口乾舌燥的原因了。因此醫生建議在睡前半小時要預先補充水分、電解質，讓身體在睡眠中仍能維持平衡的狀態，同時也能降低尿液濃度，防止結石的發生機率。 * 第二十九页，共七十一页。 Eat well 四、正確的進餐順序 正確的進餐順序應為：湯、青菜、飯、肉、半小時後水果。 各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收。米飯、麵食、肉食等澱粉及含蛋白質成分的食物，則需要在胃裏停留一兩個小時，甚至更長的時間。如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果，消化慢的澱粉蛋白質會阻塞著消化快的水果；所有的食物一起攪和在胃裏，水果在體內攝氏三十六七度高溫下，容易腐爛產生毒素，這就是身體病痛的原因之一。至於飯後馬上吃甜點或水果，最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程，胃內食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產生胃氣，形成腸胃疾病。 飯後喝湯的最大問題，則在於沖淡食物消化所需要的胃酸；所以，吃飯時最忌一邊吃飯、一邊喝湯，或是以湯泡飯，或是吃過飯後，再來一大碗湯；這都容易阻礙正常消化。 那麼，湯該在什麼時候喝呢？西餐的湯總是第一個上場，並且量不太多，一小碗而已。其實這才合乎養生原則；因為適量的湯既可在餐前用來暖胃，又可讓餓壞了的肚子不致一下子狼吞虎嚥而吃得太多、吃得太急。另外，平日固然應該多喝水，但進食時喝水也有禁忌：吃飯前15分鐘，最好不要喝；吃水果餐，需在餐後半小時後才喝。 這個禁忌，其中的道理也是一樣：流質會沖淡胃液，影響消化。 * 第三十页，共七十一页。 III. 身體健康多運動 – 談「運動健身」 * 第三十一页，共七十一页。 * 第三十二页，共七十一页。 * 第三十三页，共七十一页。 * 第三十四页，共七十一页。 * 第三十五页，共七十一页。 * 第三十六页，共七十一页。 What is the most important thing of your life? * Good Health? 3 Times a Week; 30 minutes every time; 有氧運動： * 每週運動至少三次 (運動頻率) * 每次30分鐘 (運動時間) * 運動時讓每分鐘心拍數跳到130下 (運動強度) 。 * 第三十七页，共七十一页。 More Sports 運動是改變體質