【行业报告】2022年预制菜行业研究报告_.docxVIP

【行业报告】 2023 年预制菜行业争辩报告 预制菜行业进呈现状分析 1.1 懒宅经济推动预制菜行业高速进展 近年来，伴随“懒宅经济”的进展，预制菜开头从大型连锁餐饮企业的中心厨房渗透到外卖餐饮平台，并渐渐从 B 端走向 C 端。今年双 11 期间，预制菜成为各大平台销售爆款，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜成交额同比增长约 2 倍。叮咚买菜自今年年初推出以自有品牌商品为主的快手菜，不到一年时间销量超过 1 亿份。便利、快捷、品类多、口味佳等特点精准抓住现代劳碌都市人饭点“痛点”，打开预制菜宽敞空间。2023 年预制菜空间规模估计为 3459 亿元，同比增长 18.1% ，将来 3-5 年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。 预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料， 经预加工（如分切、搅拌、腌制、成型、调味）等完成的菜 品。用现代化标准通过中心厨房集中生产，随后接受急速冷冻技术或真空技术保存，以准时保障菜品的新颖度和口味。消费者购买后只需要简洁再加工即可食用，省去了食材选购、处理步骤，具有便捷、高效、口味还原度高的特点。预制菜近年来高速进展主要得益于冷链保鲜技术提高；疫情期间“宅经济” 助推，疫情常态化防控使消费者就餐习惯发生转变，品质稳定的预制菜包成为外出堂食替代，预制菜行业迎来高速进展期。本篇报告主要争辩以正规调料包、半成品为主的预制菜品，将 具有零售属性如冷冻