饭店客房前厅管理.pptVIP

* *   第十三章 客房卫生管理 主 讲: 傅 晶 * 第一页，共十八页。 客房卫生工作主要包括客房的日常清扫、客房计划卫生和酒店公共区域的清洁保养等几方面的内容。 卫生，是客人对酒店客房的最基本要求，也是客人决定是否选择某家酒店时首先要考虑的因素，因此，做好客房的卫生管理具有极其重要的意义。 * 第二页，共十八页。 第一节 客房清扫作业管理 一、不同类型房间的清扫要求 Vacant： Occupied Check-out VIP Long staying 简单清扫 一般清扫 彻底清扫 * 第三页，共十八页。 二、清扫作业的标准时间 双人房：２５～３０分钟 单人房：２０～２５分钟 套 间：50～60分钟 * 第四页，共十八页。 三、不同类型房间清扫的先后顺序 1.总台指示要尽快打扫的房间。 2.门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。 3.走客房(check-out)。 4.“VIP”房。 5.其他住客房。 6.空房。 淡季时的清扫顺序 * 第五页，共十八页。 1.空房。 2.总台指示要尽快打扫的房间。 3.走客房间(check-out)。 4.门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。 5.重要客人（VIP）的房间。 6.其他住客房间。 旺季时的清扫顺序 * 第六页，共十八页。 四、客房清扫的一般原则和卫生标准 从上到下 从里到外 先铺后抹 环形清理 干湿分开 客房清扫的一般原则 * 第七页，共十八页。 眼看到的地方无污迹。 手摸到的地方无灰尘。 设备用品无病毒。 空气清新无异味。 房间卫生达“十无” 房间清洁卫生标准 * 第八页，共十八页。 五、客房清扫时的注意事项 六、做床方法的选择 * 第九页，共十八页。 第二节 客房的计划卫生 一、计划卫生的项目和清洁周期 参见表13-1 二、计划卫生的组织 １.要求客房清洁工每天大扫除一间客房。 ２.规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底的大扫除。 ３.季节性大扫除或年度大扫除。 * 第十页，共十八页。 * 第十一页，共十八页。 三、计划卫生的管理 （一）计划卫生的安排 （二）计划卫生的检查 （三）计划卫生的安全问题 * 第十二页，共十八页。 第三节 客房清洁质量的控制 一、强化员工的卫生意识 二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准 三、严格检查制度 （一）建立客房的逐级检查制度 （二）客房检查的内容和标准 参见表13-4 * 第十三页，共十八页。 * * * *