2020年10月浙江烹饪营养学试题及答案解析.pdfVIP

…………………………………………………………精品自学考试资料推荐……………………………………………… 浙江省2018年10月高等教育自学考试 烹饪营养学试题 课程代码：02528 一、名词解释(每小题3分，共12分) 1.基础代谢 2.必需氨基酸 3.蛋白质的变性 4.食品强化 二、填空题（每空1分，共10分） 1.在植物中蛋白质大多集中在生长旺盛的部分，特别是 。