四川省成都市第七中学2021-2022学年高二下学期期中生物 Word版含解析.docxVIP

2021—2022学年度下期高2023届半期考试 生物试卷 一、选择题（每题只有一个正确选项） 1. 下列与果酒和果醋制作有关的说法，不正确的是 A. 醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态 B. 在果酒中加入醋酸菌进行醋酸发酵，发酵温度应控制在18～25℃ C. 制作果酒和果醋时都需用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 D. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 【答案】B 【解析】 【详解】A、醋酸菌是好氧菌，因此果醋发酵过程中发酵装置需保持通气状态，以保证醋酸菌旺盛的生命活动，A正确； B、在果酒中加人醋酸菌进行醋酸发酵，发酵温度应控制在30～35℃，B错误； C、为了保证发酵成功，防止杂菌污染，发酵罐要用70%的酒精消毒，发酵过程中要采用无菌操作，C正确； D、醋酸菌是好氧性细菌，在氧气充足的条件下，可以将乙醇变成醋酸，在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D正确。 故选B。 考点：果酒和果醋制作 2. 下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是（ ） ①毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬⑥卤汤中酒精的含量过高可以缩短腐乳成熟的时间 A. ①②③④