四川省成都市第七中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题 Word版无答案.docxVIP

2021—2022学年度下期高2023届半期考试 生物试卷 一、选择题（每题只有一个正确选项） 1. 下列与果酒和果醋制作有关的说法，不正确的是 A. 醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态 B. 果酒中加入醋酸菌进行醋酸发酵，发酵温度应控制在18～25℃ C. 制作果酒和果醋时都需用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 D. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 2. 下列有关腐乳制作的叙述中，正确的是（ ） ①毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤加盐可以析出豆腐的水分，使豆腐块变硬⑥卤汤中酒精的含量过高可以缩短腐乳成熟的时间 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ③④⑤⑥ D. ①④⑤⑥ 3. 以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（ ） A. 乳酸菌在有氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸 B. 发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水 C. 通过比色法可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 D. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物—亚硝胺 4. 制作果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是（ ） A. 酵母菌呼吸作用产生的CO2溶于发酵液中使pH下降