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牛奶进销存管理制度及流程 一、 贮存牛奶的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。 二、 仓库保管员有权拒收一切不符合牛奶卫生要求的牛奶，并应在牛奶进库后实行分类存放，存放要求如下： 　　1、牛奶与非牛奶不能混放; 　　2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与牛奶同仓存放; 　　3、定型包装牛奶与散装牛奶分架存放; 　　4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁; 　　5、库存牛奶要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的牛奶; 　　6、搞好仓库内、外环境卫生，与牛奶仓库无关人员，一律不准进入。 三、 定型包装牛奶，必须有中文标识，凡牛奶包装标识不清楚或无标识的，不得进入牛奶仓库。 四、 对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的牛奶，一律不得交付下一工序进行加工。