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二蛋白质1的学习资料;蛋白质;蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递;蛋白质的分子组成;一、蛋白质的元素组成;组成蛋白质的氨基酸，其结构有共同的特点 ;L-?-氨基酸的结构通式;H;?-氨基酸的立体异构体（一）;第 二 节;蛋白质的分子结构包括：;（一）肽键与肽;+;2.肽;主链和侧链;* 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。;N末端;蛋白质分子结构分成一级、二级、三级、四级结构四个层次 ;定义 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。;第21页/共77页;核糖核酸酶的一级结构;二、蛋白质的空间结构;蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。;蛋白质二级结构的基本形式 ;（1）α-螺旋（α-helix）： ;?-螺旋（?-helix）：;蛋白质分子中氢键的形成;; ?-螺旋是多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象，其结构特征为：⑴ 为一右手螺旋； (2) 螺旋以氢键维系； ;;;?-折叠;?-折叠的平行式与反平行式排列;(3) ?-转角与无规卷曲：; 在所有已测定的蛋白质中均有二级结构的存在。 ;核糖核酸酶分子