一种卤鹅制备方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种卤鹅制备方法.pdf

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本发明公开了一种卤鹅制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：1）未清洗产品解封、解冻；2）清洗：去淋巴，去肺、去生殖腔粉包，去毛囊，内外冲洗；3）焯水：将2）中得到的鹅胚放在开水锅中焯水；4）配置卤水：卤水由以下重量的原料组成：每260kg清水中加入白芷100g、桂皮260g、草果5颗、肉蔻100g、良姜1500‑2000g、精盐1500g、老抽50g，味精200g、八角1000g、茯苓20g、香砂30g、砂仁10粒，比传统的工业防腐剂健康安全，不含致癌物质，口感好，制备步骤较多，加工较为细致，

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114009702 A (43)申请公布日 2022.02.08 (21)申请号 202111222340.5 (22)申请日 2021.10.20 (71)申请人安徽庐大鹅食品科技有限公司