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生物选修一知识点汇总 选修1 专题一 一、知识归纳 1、几种常用发酵菌种的比较 菌种/项目 生物学分类 代谢类型 繁殖方式 生产应用 发酵条件 酵母菌 真核生物 异养兼性厌氧 适宜条件下出芽生殖 酿酒 前期需氧，后期不需氧 醋酸菌 原核生物 异养需氧 二分裂生殖 酿醋 一直需氧 毛霉 真核生物 异养需氧 孢子生殖 制作腐乳 一直需氧 乳酸菌 原核生物 异养厌氧 二分裂生殖 制作泡菜 不需氧 2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较 制作内容/比较项目 所用菌种 O2的有无 控制条件 最适温度 时间控制 其他条件 果酒 酵母菌 无氧 18℃～25℃ 10～12天 封