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食用油的选购
食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。市场上食用油琳琅满目，选食哪种油众说纷纭。如果了解了食用油的营养价值及对人体健康的作用，则有助于人们正确选用。
（1）选择食用植物油应考虑耐热性高、稳定性好、不饱和脂肪酸含量高、维生素E含量高等几个条件。耐热性高的植物油主要有玉米油、米胚芽油、棕榈油、花生油、苦茶油；稳定性佳的植物油主要有花生油、玉米油、米胚芽油、棕榈油、胡麻油、苦茶油；不饱和脂肪酸含量高的植物油主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、红花油、橄榄油、米胚芽油、胡麻油、苦茶油；维生素E含量高的主要有玉米油、玉米胚芽油、小麦胚芽油。
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