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基因探针技术在食品微生物检测中的应用
摘 要 建立在DNA 杂交基础上的基因探针技术是现代分子生物学中的一种常规技术。
用基因探针技术检测食品中的有害微生物具有特异性强、灵敏度高和操作简便、省时等优点。
近年来,有关非放射性基因探针、DNA 生物传感器探针及分子信标探针等技术研究取得的重
要进展,必将加速基因探针技术在食品微生物检测中的应用。本文对多种基因探针的技术原
理与研究应用概况及最新进展进行了综述讨论。
食品卫生检验中的一个十分重要的内容是及时准确地检测出食品中的病原性微生物。这些
病原性微生物的存在会给消费者的健康带来极大的危害。传统的微生物检测方
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