《西餐宴会摆台》考试复习参考题库（含答案）.docxVIP

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2023-04-28 发布于山东
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PAGE PAGE 1 《西餐宴会摆台》考试复习参考题库（含答案）一、单选题 1.英式下午茶起源于（），归功于贝德福德第七公爵夫人。 A、18世纪 B、19世纪 C、20世纪 D、16世纪答案：B 2.经相应星级评定机构评定后，星级标志使用有效期为（），期满后应进行重新评定。 A、十年 B、两年 C、三年 D、五年答案：C 3.当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。 A、在上菜的同时要上洗手盅 B、洗手盅通常是银制或玻璃的小碗 C、洗手盅内放六七成满的水 D、洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手答案：D 4.服务啤酒时，分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，