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桓仁隆塔中药材厂食品安全标准 《蒸煮参制品》企业标准编制说明 一、标准名称：蒸煮参制品（ —） 二、食品安全企业标准制定简况 产品简介：本公司生产的蒸煮参制品是以人参 （年及年以下人工种植）为原 料，经清洗、整理、蒸制、干燥、软化压块、真空包装、灭菌制成的即食蒸煮参 制品。 编制目的：为了更好的保证产品质量，确保食品的安全性，现制定了《蒸煮 参制品》食品安全企业标准作为生产加工的指导依据和产品质量控制、评价的依 据。 编制过程：本标准为首次发布，通过实际测试及参照食品安全国家标准中安 全指标制定了本标准中感官要求理化指标、微生物指标及致病菌限量。标准中所 涉及的规范性引用文件、原料标准、检验方法均采用现行的有效的国家标准，所 有技术要求均与国家标准相匹配。 三、企业标准严于食品安全国家标准的情况说明 本标准的食品安全指标是依据 《食品安全国家标准食品中污染物限量》、 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》及 《脱水蔬菜根菜类》制定的，其 它指标根据产品实测值制定。其中铅的指标要求严于国家标准。 根据 《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对食品中铅限量指标的规 定，蔬菜制品类限量值（以计）为 ，本标准中铅指标定为≤ ，严于国家标准。 四、企业标准指标与相关国家标准指标的比较情况如下表所示 企业标准 与国家相关性 项 目 国家标准 — 标准比较 色 泽 淡棕色或红棕色 无 无 方块，无生心、碎块，形状均匀、 组织形态 无 无 整齐，偶见黄皮 滋、气味 微苦、涩，无异味 无 无 杂 质 无肉眼可见外来杂质 无 无 人参总皂苷() ≥ 无 无 1 / 2 水分() ≤ 无 无 灰分（以干基计）() ≤ 无 无 企业标准 国家标准 与国家相关性 — 标准比较 铅（以计）（） ≤ 严于国家标准 企业标准 国家标准 与国家相关性 — 标准比较 菌落总数() ≤ 等同于国家标准 大肠菌群() ≤