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本发明公开了一种苦笋‑糟蛋酱料及其制备方法，将发酵苦笋酱30‑37份、糍粑辣椒9‑17份加入菜籽油30‑38份中炒制出香，加入调味料适量、糟蛋糊14‑22份，芝麻酱5‑12份搅拌均匀，最后加纯净水煮沸至半流体酱料，即得一种苦笋‑糟蛋酱料。本发明利用宜宾的苦笋和糟蛋两大特色食物资源为酱料的基本材料，将其开发成具有耐贮藏和携带方便、食用方便和多用途食用的复合调味酱料，为消费者提供了一种植物来源食材和动物源来食材互补的新型复合调味品，营养和风味更具特色，可以提高苦笋和糟蛋的经济效益，促进苦笋和糟蛋产业
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114052239 A
(43)申请公布日 2022.02.18
(21)申请号 202111481898.5
(22)申请日 2021.12.07
(71)申请人 宜宾学院
地址 64
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