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食堂从业人员培训内容 黄官镇中心幼儿园食堂人员培训内容 一、从业人员卫生要求： 为了保证食品的卫生安全，从业人员应穿戴清洁的工作服和工作帽，头发不得外露，并且不得吸烟。操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。如果从业人员有以下情况，应该洗手：开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后、处理动物或废物后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后、从事其他可能会污染双手的活动后。 二、环境卫生要求： 为了保证食品的卫生安全，食堂应每天营业结束后及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的情况下，应该有专人负责打扫。