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人体基础营养师相关知识第1页/共31页 人体的结构1、组成单位 —— 细胞第2页/共31页 2、组织 由许多形态、功能相似的细胞共同组成某一组织 . 人体有四种基本组织，上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。 第3页/共31页 肌肉组织骨骼肌平滑肌 心 肌第4页/共31页 神经组织第5页/共31页 3、器官 几种组织相互结合，组成具有一定形态和功能的结构，称为器官。  如：骨、脑、心、肺、肾4、 系统 系统是由器官组成的，各个系统有机协调，相互配合，人体才能正常生长发育。 第6页/共31页 人体的组成人体共有八大系统：运动系统、 神经系统、 内分泌系统、 循环系统、 呼吸系统、 消化系统、 泌尿系统、 生殖系统。这些系统协调配合，使人体内各种复杂的生命活 动能够正常进行。第7页/共31页 运动系统由骨、骨连接、骨骼肌组成人体共有骨头206块。 骨组织中无机成分约占2/3 有机成分仅占1/3 胶原蛋白、蛋白多糖 脂 类95%是固体钙和磷 羟磷灰石 第8页/共31页 神经系统、 神经组织由： 神经元（即神经细胞） 和神经胶质所组成。 神经传导依靠化学物质神经递质完成 神经递质主要有： 乙酰胆碱递质或γ-氨基丁酸第9页/共31页 内分泌系统1、腺体： 甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、垂体、松果体和胸腺等；2、内分泌组织 胰岛、睾丸中的间质细胞、卵巢中的卵泡和黄体等。内分泌腺的分泌物(激素)直接渗入血液或淋巴液，然后随血液循环运送到全身。 激素的组成是蛋白质和肽类及类固醇。第10页/共31页 循环系统第11页/共31页 心脏、毛细血管、静脉、动脉、血液哺乳动物血管的基本结构：包括动脉、小动脉、毛细血管、静脉和小静脉。 动脉、静脉血液流动方向不同结构不同因而功能也不同。 动脉运输心脏博出的富氧的血液。 静脉是运输来自组织代谢后的血液。 毛细血管是二者间进行交换的场所。第12页/共31页 呼吸系统第13页/共31页 包括鼻腔、咽部、喉、气管、肺。 是吸入氧气,排出二氧化碳的通道。 通过吸入氧气,呼出二氧化碳才使血液流动得以顺利进行，人体得以代谢。 整个呼吸道细胞组织由大量的蛋白质,组成，因为蛋白质是呼吸道组织细胞的基本成分。 第14页/共31页 消化 系统第15页/共31页 消化系统的组成组成 消化系统由消化器官口腔、咽、胃、肠和分泌消化液的肝、胆、胰组成。 消化系统的主要功能： 是对食物进行消化和吸收,食物在消化道经过系列复杂的过程,转变成人体需要的营养物质,保证人体生命活动的需要。 第16页/共31页 消 化 机械性消化： 食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门，这种消化过程叫机械性消化，或物理性消化。第17页/共31页 化学性消化： 是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解。 由消化腺所分泌的种种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物： 如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。 然后这些分解后的营养物质被小肠吸收进入体内，进入血液和淋巴液。 第18页/共31页 消化腺 消化腺有小消化腺和大消化腺两种： 小消化腺散在于消化管各部的管壁内。 大消化腺有三对唾液腺、肝和胰，它们均可分泌大量消化液并且借助导管，将分泌物排入消化管内，迅速分解食物。 第19页/共31页 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水、无机盐和部分维生素口腔少量水和蛋白质和酒精水和淀粉第20页/共31页 “吸收” 的概念 吸收是指营养物质通