核桃仁的成分与营养价值.pdfVIP

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2023-04-29 发布于江苏
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核桃仁的成分与营养价值.pdf

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1.1 核桃仁的成分与营养价值每100g 核桃仁含有优质脂肪63.00g～70.00g、蛋白质14.60～19.00g、碳水化合物 5.40g～10.00g、磷280.00mg、钙85.00mg、铁2.60mg、钾3.00mg、维生素A，0.36mg、维生素B1，0.26mg、维生素B2，0.15mg、烟酸1.00mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K 等，含有丰富的卵磷脂。美国农业部曾公布，核桃仁中蛋白质含量一般为15.0%，最高可达29.7%，核桃仁中蛋白质消化