羊主要产品介绍及检验技术—羊奶产品介绍及检验技术（养羊与羊病防治）.pptx

; 通过实验，掌握鲜牛奶的感官测定、密度测定、酸度测定方法; 烧杯、培养皿、量筒、牛乳密度计、温度计、锥形瓶、碱式滴定管、移液管；0.1 mol/L NaOH标准溶液、酚酞指示剂、牛奶等。; ;1.感官鉴定 色泽鉴定：将少量牛奶倒入培养皿上，使其流动平铺于底部，观察色泽是否带红色、绿色或明显的黄色。 气味组织状态鉴定：将少量乳倒入培养皿上，使其流动平铺于底部，观察有无颗粒物和絮状物，有误杂质；再取1滴乳于大拇指上，检查是否粘滑。 ;感官鉴定;正常乳;2.密度测定 牛奶的密度是指乳在20℃时的质量与同体积水在4℃时的质量之比。正常牛乳的相对密度在1.028～1.032，GB 6914-1986《生鲜牛乳收购标准》规定：密度(20℃/4℃)≥1.0280。;密度测定;4、测定值的校正：测定值的校正可用计算法和查表法进行。 计算法：温度每升高或降低1℃，乳的密度在密度计上减少或增加0.0002。 实际密度=密度计读数-[0.0002 *(20-奶样温度)] 例：乳温18℃，密度计读数1.034.求乳的密度。 密度=1.034-[0.0002X* (20-18)]=1.0336 查表法：根据乳温和密度计读数，查牛奶温度换算表，将乳脂计读数换算成20℃时的密度。;牛奶密度计读数转化为温度20℃时的密度换算表;2.酸度测定;2.酸度测定 牛奶酸度以中和100m