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PAGE PAGE 1 特医食品考试题及答案大全 特医食品考试题及答案大全 《特殊医学用途配方食品通则》（GB2992-2013）中定义特殊医学用途配方食品(FSMP),是为满足进食受限、消化吸取障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对养分素或膳食的特殊需要，特地加工配置的配方食品。这类产品必需在医生或临床养分师的指导下，单独使用或与其他食品协作使用。也就是说，特医食品不能像药店的非处方药一样允许患者自行购买，由于一些产品是具有特殊成分的。特医食品三要素：  1）适用于需要特殊饮食管理的人群；2）满足特殊养分需要；3）在养分医师指导下服用。  一、特医食品分类及组成  特医食品分为三大类：全养安排方食品，特定全养安排方食品，非全养安排方食品。  1）全养安排方食品可以作为单一的养分来源，满足目标人群的养分需求，是使用范围最广的一类食品；  2）特定全养安排方食品，也可以作为单一的养分来源，满足目标人群在特定疾病或者医学状况下的养分需求，针对的是特定疾病人群；  3）非全养安排方食品，可以满足目标人群的部分养分需求，但不能作为单一的养分来源。  从组成来说，不管是全养安排方食品、特定全养分还是非全养安排方食品，它的主要成分都包括蛋白质/短肽/氨基酸、脂肪和碳水化合物，还有维生素、矿物质等成分，部支配方中含有食物纤维，通常是不含乳糖的。供能养分素来源，就是蛋白质，碳水化合物和脂肪。蛋白质以乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白和胶原蛋白肽为主；碳水化合物以淀粉及水解的葡萄糖多聚体（麦芽糊精、葡萄糖、果糖等）为主；脂肪以植物油（大豆油、红花油、葵花油等）为主，部支配方中含有中链甘油三酯。  1、全养安排方食品  全养安排方食品，适用于需要加强养分补充或者养分支持的人，范围比较广，只要是长期养分摄入不足，而且对特定养分素没有特殊需求的，都可以使用全养安排方食品。比如说常见的体弱的、养分不良的、或者偏食、卧床的患者以及老年人，都可以使用全养安排方食品。全养安排方食品依据年龄的差别，养分成分略有差别，一般来说1~10岁的有儿童型养安排方食品，大于等于10岁以上的人群，有成人型肠内养安排方食品。它们在能量密度以及蛋白质含量，亚硫酸、亚麻酸功能比方面是略有差别的，而且维生素、矿物质的需求量也略有差别。所以针对不同年龄，应当选用适合年龄阶段的配方食品。  1）适用于1-10岁人群：能量密度60kcal/100ml或100g蛋白质含量2g/100kcal，优质蛋白质占比50%亚油酸供能比2.5%,a-亚麻酸供能比0.4%。维生素、矿物质符合相应规定。  2）适用于10岁以上人群：能量密度70kcal/100ml或100g蛋白质含量3g/100kcal，优质蛋白质占比50%亚油酸供能比2%，Q-亚麻酸供能比0.5%。维生素、矿物质符合相应规定。还有一类是氨基酸/短肽型，它的渗透压会高一些，可以达到400-700Osm/L，而且不含残渣或者是含残渣极少，不用消化或者稍加消化就可以完全吸取，粪便量很少，所以它适用于肠功能严峻障碍，不能耐受整蛋白制剂的患者。但由于蛋白质被分解成氨基酸或者多肽，所以它的适口性差一点，口味没有整蛋白的好。  2、特定全养安排方食品  特定全养安排方食品，适用于因特定疾病或医学状况而产生的对能量、养分素有特殊要求、且无并发症或其他疾病的人群。  比如说糖尿病，碳水化合物应当是低血糖指数的，不要像麦芽糊精这种摄入以后很快引起血糖上升的产品；肺部疾病的患者，赐予高脂、低碳水化合物的；胰腺炎，需要低脂的配方；肿瘤，赐予高蛋白、高能量，适当的高脂低碳水化合物；肾功能、肝功能损害，对蛋白质的需求，以及对钠钾的需求也是不一样的；像应激状态，肥胖，肌少症、食物蛋白过敏等等不同的疾病，对养分素的需求都是不一样的。  因此针对这些疾病，也出了一些相应的特医产品，比如说有低GI的，有低蛋白的，有肿瘤型的，有支链氨基酸型的等等。尽管还都没有真正成为特医，但在临床上的需求其实还是挺多的，期望这些产品能够尽快获批，成为特医食品。  3、非全养安排方食品  非全养安排方食品，不宜作为单一的养分来源。常见的是养分素组件或者是电解质配方，也就是说是其中的一部分。  氨基酸或者是蛋白质组件，主要用来供应氨基酸或者是蛋白质，蛋白质来源可以是一种或者多种氨基酸、蛋白质水解物、肽类或优质整蛋白都可以，适用于需要增加蛋白质摄入的人群；碳水化合物组件，主要用来供应能量，单糖双糖多糖都可以，它适用于对碳水化合物有特别需求的人群，或者作为基质与其他类别的产品协作使用。脂肪或者脂肪酸组件，假如患者不耐受，比如说乳糜胸的乳糜漏的患者，不能接受长链脂肪酸，就可以使用中链脂