低脂巧克力粉制备方法及其智能化生产系统.pdfVIP

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2023-04-27 发布于北京
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低脂巧克力粉制备方法及其智能化生产系统.pdf

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本发明属于食品生产领域，具体为一种低脂巧克力粉制备方法，S1、按照质量百分比计，采用白砂糖15‑35％，可可粉45‑55％，脱脂奶粉25‑35％，食用油15‑20％按照配方依次加入到混匀设备中揉捏、混合使得物料具有粘性和塑性，且混料时间为10‑20min，得到巧克力粉基料；S2、将步骤S1中具有粘性和塑性的巧克力粉基料放入到预研磨设备中进行粗研磨，并且粗研磨至巧克力粉基料的细度达到150‑200μm；S3、将步骤S2中粗研磨后的巧克力粉基料在进行精研磨，且研磨至巧克力粉基料的粒径为30‑45μm

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114158638 A (43)申请公布日 2022.03.11 (21)申请号 202111298155.4 A23G 1/12 (2006.01)