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餐饮连锁经营成功的奥秘(doc7
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餐饮连锁经营成功的奥秘
目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分。在
2001年中国餐饮百强企业中，就有79家采用连锁经营方式，营业额
占百名企业营业额的85.6%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色
的基本上都是连锁餐饮企业。但国内针对餐饮连锁业态的理论研究已
经明显滞后于行业快速发展的现实。本文就连锁餐饮企业跨区域发展
的商圈以及相关理论问题进行初步研究与探索。
商圈的一般性原则
我们首先来看商圈的一般性原则。一般而言，商圈是指店铺对顾
客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。商
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