酸性液态食品及其制造方法.pdfVIP

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2023-04-27 发布于北京
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酸性液态食品及其制造方法.pdf

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[课题]提供一种制造适性优异、防止长期保存后的脱水及粘度降低、且不易渗入面包、米饭的酸性液态食品。[解决手段]本发明的特征在于，其为至少含有水、加热糊化型淀粉及胶类的酸性液态食品，所述加热糊化型淀粉的含量为所述酸性液态食品整体的0.5质量％以上且4.5质量％以下，所述胶类的含量相对于所述加热糊化型淀粉1质量份为0.03质量份以上，所述胶类为黄原胶和/或瓜尔胶，所述酸性液态食品的20℃下的粘度为2,500mPa·s以上且20℃下的白利度为30以上。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114158261 A (43)申请公布日 2022.03.08 (21)申请号 202180003146.X (74)专利代理机构北京林达刘知识产权代理事