《白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程》.pdfVIP

DB32/T XXXX—2022 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由江苏省园艺标准化技术委员会提出并归口。 本文件起草单位：江苏润正生物科技有限公司、常熟理工学院。 本文件主要起草人：冀宏、郑雪平、宋驰、龚雪、郑华荣、朱月明、谢巧泉。 I DB32/T XXXX—2022 白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程 1 范围 本文件规定了白玉菇和蟹味菇工厂化的生产场所与设施、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害 防治、采收与包装和菌渣处理的要求。 本文件适用于白玉菇和蟹味菇工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 《食用菌菌种管理办法》 （中华人民共和国农业部令第62号） 《定量包装商品计量监督管理办法》 （国家技术监督局令第75号） 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 生产场所与设施 4.1 场地环境 厂区周围300m 内无规模化禽畜养殖舍，垃圾和粪便堆积物，无污水、废气、废渣、烟类和粉类污 染源。 4.2 接种室 按日生产量及生产周期设置接种室面积，接种室需密封、无死角、可调温，宜采用多种净化方式以 达到无菌的目的。 4.3 养菌室和出菇房 按日生产量及生产周期设置养菌室和出菇房面积，需配置调温、调湿、调光及通排风等设施设备并 放置培养架，培养架间留有过道。 5 原料要求 1 DB32/T XXXX—2022 5.1 水 应符合GB 5749的要求。 5.2 栽培基质 栽培料应符合生产要求，木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽壳、麦麸、玉米粉、石灰粉等，要求新鲜、 洁净、干燥、无虫、无霉、无异味、无泥沙。木屑最好为山毛榉、抱栎、天师栗等阔叶树木屑，需堆制 1至3个月，堆制过程中，要定时翻堆和浇水。 6 菌种制作 6.1 母种 母种质量应符合NY/T 528要求。 6.2 原种 将母种转接至三角瓶液体培养基中摇床培养。5d～6d后接入发酵罐扩大培养。 6.3 栽培种 6.3.1 培养基配制 棉籽壳50%，预湿发酵料25%，麸皮19%，玉米粉5%，石灰1%。预湿发酵料指的是木屑、玉米芯 和甘蔗渣等原材料提前预湿堆积，配方要求颗粒比例合理。通过搅拌使各种物料混合均匀，培养料含水 量应控制在61%～63%。袋栽采用 （18~19.5）cm× （35~36）cm×0.005cm的高压聚丙烯塑料袋，每袋装 湿料1200g～1450g。聚丙烯塑料袋应符合GB 9693的规定。装袋要求上紧下松，中间预留接种孔。也可 采用瓶栽种植模式，塑料瓶选用850mL和1100mL两种规格，装瓶重量宜在520g～550g和660g～700g。 6.3.2 装筐与灭菌 制作完成的培养基整齐排放在周转筐或专用塑料筐内，塑料周转筐尺寸宜为（38~39）cm× （48~51） 2 2 cm×10.5cm，每筐12个。移入高压蒸汽灭菌柜，在压力达1.2kg/cm ~1.5k