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本发明公开了一种羊酸奶脱膻发酵方法，涉及综合性脱膻技术领域，所述脱膻发酵方法包括以下步骤：S1、获取新鲜生羊乳，对新鲜生羊乳进行第一次均质巴氏杀菌，得到生羊乳原料。通过对生羊乳原料进行三次脱膻技术处理，第一次热处理法可通过加热降低山羊乳中的短链脂肪酸含量，第二次真空蒸脱膻工艺，真空闪蒸法是根据压力下降、溶液沸点下降的原理进行真空蒸发冷却，除去易挥发的短、中链脂肪酸，实现对初步脱膻羊乳进行二次的脱膻，第三次离心脱脂除膻是利用乳脂分离机的高强度离心力使羊乳中沉降系数不同的物质发生分离，如脂肪及游离脂
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114176130 A
(43)申请公布日 2022.03.15
(21)申请号 202111558392.X
(22)申请日 2021.12.17
(71)申请人 缪海怡
地址 071
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