咖啡蛋糕的制作配方研究.docxVIP

毕业论文（设计）报告纸 摘要 摘 要：本文通过单因素和正交试验探讨了咖啡蛋糕的配方和生产工艺，确定了咖啡蛋糕的最佳配方。结果表明，咖啡蛋糕的最佳配方为咖啡粉15g、白砂糖105g、鸡蛋200g、面粉80g。此工艺制作的咖啡蛋糕呈咖啡色，具有咖啡独特的味道，口感松软细腻，综合品质最好。 关键词：咖啡蛋糕；咖啡粉；白砂糖；鸡蛋；面粉；配方 ABSTRACT Abstract: This article discusses the recipe and production process of coffee cakes through single factor and orthogonal