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食堂卫生管理制度 食堂卫生管理制度 为了保障食品卫生安全，下面是食堂卫生管理制度的要求： 一、食堂工作人员个人卫生 1. 进入厨房前，必须穿戴整齐，戴上工作帽和工作服，保持衣着整洁。 2. 厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服。 3. 上洗手间后，要用洗手液清洗双手，保持双手清洁。 4. 在处理食物时，双手必须保持清洁。 5. 在工作时间内禁止抽烟，任何时候都不允许在工作间内抽烟。 6. 在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。 7. 如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并在处理食物时戴上一次性手套。 8. 如果员工患上腹泻、发烧或其