精细化工概论第二章食品添加剂.pptVIP

第一页，共二十二页，2022年，8月28日 中国在《食品卫生法》（1995年）中规定：食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”； 同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为“强化剂”。 因此，在我国食品营养强化剂显然属于食品添加剂范畴。 第二页，共二十二页，2022年，8月28日 二、食品添加剂分类 1 食品添加剂按来源分： 天然添加剂 化学添加剂 半天然食品添加剂 添 加 剂 第三页，共二十二页，2022年，8月28日 2、按使用目的和用途可分 3、 功能、用途 （中国GB2760－1996） (1)酸度调节剂 ( 2) 抗结剂 ( 3) 消泡剂 (4) 抗氧化剂 (5) 漂白剂 ( 6) 膨松剂 (7 )胶母糖基础剂 (8) 着色剂 (9) 护色剂 (10) 乳化剂 (11) 酶制剂 (12) 增味剂 (13) 面粉处理剂 (14) 被膜剂 (15) 水分保持剂 (16) 营养强化剂 (17) 防腐剂 (18) 稳定剂 (19) 甜味剂 (20) 增稠剂 ( 21)其他 (22) 香料香精 (23) 食品加工助剂 4、依据其毒性分类 三、食品添加剂的一般求