2023年营养考试：营养师相关专业知识真题模拟汇编（共904题）.docVIP

2023年营养考试：营养师相关专业知识真题模拟汇编 （共904题） 1、评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。（单选题） A. 粪代谢氮 B. 尿氮 C. 食物氮 D. 粪氮 E. 潴留氮 试题答案：E 2、如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）。（单选题） A. 维生素A B. 维生素E C. 维生素B1 D. 维生素C E. 维生素D 试题答案：C 3、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。（单选题） A. 氧气 B. 湿度 C. 温度 D. 红外线 E. 紫外