餐饮细微服务基本标准.pdf

餐饮细微服务基本标准 餐饮服务 1 接待服务 1.1 零点服务 1.1 .1 服务员熟练掌握零点服务程序及有关要求。 1.1 . 2 引位员客人抵达餐厅,引位员热情礼貌向客人问候。对常客和 VIP 客人称呼姓氏或职衔。 1.1 . 3 引领客人时,引位员与客人同步稍前,遇障碍物或台阶应提醒 客人,对行动不便的客人,应主动搀扶。 1.1 .4 客人进入餐厅时,服务员要上前问候,主动为客人拉椅让座,送 上菜单,并及时提供茶水、香巾服务。香巾