发酵名词解释.docxVIP

发酵工业：就是利用生物的生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工（生物化学反应过程），获得产品的工业。其主体是利用微生物进行生化反应的工业。 现代发酵工程：现代发酵工程是将传统发酵技术和现代DNA重组、细胞融合等新技术相结合并发展起来的现代生物技术，并通过现代化学工程技术，生产有用物质或直接用于工业化生产的一种大工业体系。 高技术：世界所拥有的先进技术构成的一个强大的、活跃的技术群体，叫做高技术。高技术凝聚着人类早期的发明和近期的创造，代表着当代的科技文明。 生物技术：关于生物技术，目前能广泛接受的定义是由国际经济合作及发展组织在1982年提出来的。生物技术是应用自然科学和工程学的原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。 生物工程：狭义的生物工程仅指以基因工程技术为核心的现代生物技术的总称。广义的生物工程：泛指运用生物科学知识及工程学的原理，开发利用生物材料为人类社会提供产品和服务的工程技术自然选育：是指生产中根据菌种自发突变进行菌种筛选的过程。 诱变育种:是通过物理或化学等诱变剂处理，使诱变对象细胞内的遗传物质发生变化，分为点突变或染色体畸变。点突变分为碱基对置换和码组错位突变；染色体畸变包括缺失、倒位、重复、易位及染色体数目变化等结构变化，通过分离筛选获得具有优良性状的变异菌株。 菌种退化现象：菌种退化通常是指在较长时期保藏后，菌株的一个或多个