一种组合物及其在延缓荔枝酒褐变中的应用.pdfVIP

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2023-05-04 发布于北京
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一种组合物及其在延缓荔枝酒褐变中的应用.pdf

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本发明属于果蔬精深加工技术领域，具体公开了一种组合物及其在延缓荔枝酒褐变中的应用，本申请公开的组合物为L‑半胱氨酸、谷胱甘肽、EDTA、柠檬酸，通过以上组合物与充氮处理共同作用，能够显著抑制荔枝酒在陈酿过程中的褐变抑制率，与现有技术45%和平均褐变抑制率相比，通过本申请手段处理后的褐变抑制率能够达到60%‑65%的水平。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114250130 A (43)申请公布日 2022.03.29 (21)申请号 202111595082.5 (22)申请日 2021.12.24 (71)申请人合江县智能水果专业合作社