2023年中国预制菜产业白皮书.pptx

; 随着C端消费者消费习惯的改变使得懒人经济此类更方便居民生活和“偷懒”的行业逐渐兴 起，加之餐饮行业已经进入行业成熟期，市场规模增速放缓，且餐饮业结构也出现了变革， 餐饮业急需降低自身的运营成本，预制菜产业则应运而生。随着疫情的出现，使得原本默 默无闻的“预制菜”一词从“幕后走到台前”，让更多人的终端消费者接触到了预制菜， 而非只能在B端发展。至此， 中国预制菜热度开始飙升， 资本更加关注，入局的企业增多， 各地区针对预制菜发展的政策不断出台，中国预制菜产业迎来发展红利。 为帮助预制菜产业企业探寻前瞻性业务发展战略，以及政府部门更进一步了解如何助力行 业白皮书发展，前瞻产业研究院依托多年在食品行业的积累与研究经验，在4个月内通过开 展相关的问卷及线下市场调研， 以及访问多名行业专家后研究并起草编制《2023年中国预 制菜产业白皮书》，详细解读行业发展的发展环境与社会资源， 结合对国内代表性企业、 实地及问卷调研数据对预制菜产业的发展现状、竞争格局及未来的发展前景及趋势进行前 瞻性判断和分析。; 目 录 CONTENTS;;; 中国消费升级历程大致经历了三个发展阶段，从大众消费到品牌/差 异化消费再到定制化/高品质/便捷消费。中国消费升级的驱动力主要 来自两个方面，一个随着国民经济增长，居民收入增加，居民对产品 价格接受能力增加， 导致产品结构分化明显。部分品牌凭借高价高质 量优势俘获大量消费者。另一方面是中国消费群体逐渐年轻化， 90后 成为新一代消费主体。相对比上一代， 90后消费群体学历更高，消费 决策更加成熟自主， 对个性化/高品质/便捷产品的需求更高。国内商 品品质化消费需求逐渐向个性化需求过渡。 此外，随着国内消费结构日益优化，消费热点逐渐由传统的实物消费 向满足人民美好生活需要的服务消费转变， 预制菜满足了中国居民对 个性化、多样化和便捷性餐饮的需求。; 根据国家统计局公布的数据显示，2020年我国城镇人口总数为90220万人，城镇化率为63.89%，较2010年提升13.94个百分点。根据国家统计局发布的《中华人民共和国2021 年国???经济和社会发展统计公报》公布的统计数据显示，截至2021年底，我国城镇人口总数达91425万人，城镇化率进一步提升至64.72%。 城镇化进程加快意味着涌入城市中生活工作的人群也相对增加。目前，越来越多的国民前往一线、二线城市工作生活，但城市中的节奏较快且生活压力较大， 用于做饭的时 间和做饭的人群比例或将下降， 这些不做饭的人群或做饭时间少的人群更需要帮助他们减少繁琐复杂的菜品加工步骤的产品。在社会高速发展的现代，社会竞争压力日益激 烈，人们的身体状况和精神压力不断增大， 健康问题日益突出，随着健康中国行动的持续推进，全社会开始普遍关注和重视健康问题， 人们的健康意识逐渐提升。从饮食的 角度来看，中国居民对健康的便捷食品的需求助推预制菜。; 发布时间;; 地方也响应了中央的号召针对当地的预制菜产业制定出相应发展方针和措施助推当地预制菜产业的发展，绝大多数预制菜发展路线均与当地的农业、畜牧业、水产业发展情 况息息相关。 据不完全统计， 2022年，中国各省市自治区共计发布80条政策；其中，广东省共计发布了35条预制菜相关政策， 其次是河南省，共计10条。广东省具有发展预制菜产业园的5 大优势： 经济发展优势、资源优势、市场优势、菜系优势和先发优势，使得广东预制菜产业建设亦走在全国前列。根据农业农村部对十三届全国人大五次会议第7082号建议 的答复， 2017年以来，安排中央财政财政资金22亿元， 支持广东省建设5个优势特色产业集群、 18个国家现代农业产业园和57个农业产业强镇，引进多条以黄羽鸡为原料的预 制菜加工生产线，推进预制菜品研发、品牌打造和电子商务平台建设；广东预制菜产业发展至此，其原因很大程度在于广东省利用政策工具在中国预制菜行业发展的早期就 推动当地预制菜及其相关产业的发展，例如，农业和冷链行业。 2022年中国各省市出台的政策数量情况(单位： 项) 35; 时间; 时间; 根据全国各地预制菜相关政策情况来看，各地预制菜具有不同的发展方向和特色，其与当地的农业、畜牧业、水产业具有一定的关联，以广东 省、福建、浙江、辽宁等地为例，这些地区均具有临海优势，具有得天独厚的海产品和水产品资源，故广东省预制菜的发展方向更倾向于海产 品和水产品。不仅如此，也和当地是否具有知名度较高的菜系菜品有关，例如湖南的酸菜、广西的螺蛳粉。 2022年中国地方层面预制菜产业相关政策特色; 标准编号; 统一代码; 地区; 2020年初，中国新冠疫情形式严峻， 多地开展居家隔离和停止堂食等措施以控制新冠疫情的传播，这类防疫措施间接地拉动了餐饮外卖以及居家做饭的需求， 居民对预制菜的需求也