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一种半干保鲜面及其生产工艺.pdfVIP

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  • 2023-05-05 发布于四川
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一种半干保鲜面及其生产工艺.pdf

    本申请涉及面条技术领域，具体公开了一种半干保鲜面及其生产工艺，一种半干保鲜面，其包括如下重量份的原料：面粉90‑110份、水20‑30份、几丁聚糖1‑3份、原花青素0.5‑0.7份、水杨酸0.03‑0.05份、保湿剂0.2‑0.6份、食用盐2‑4份、偶氮甲酰胺0.1‑0.3份。本申请得到的半干保鲜面在保藏温度为37℃，保藏湿度90％的条件下存放8周后黄曲霉素含量和霉菌含量最低分别为1.87ug/kg和7.89CFU/g；且得到的半干保鲜面在25℃常温和4℃冷藏条件下最长保质期分别可达到121d和

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114287561 A (43)申请公布日 2022.04.08 (21)申请号 202111607701.8 (22)申请日 2021.12.25 (71)申请人 北京天第食圣食品有限公司

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