2023食堂管理规范.docVIP

食堂管理规范 食堂管理规范 范围 本文件规定了食堂管理的具体要求。 本文件适用于南通市农村专业技术协会的食堂管理。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。 本文件没有规范性引用文件。 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 管理内容 食堂管理 制订完善的卫生制度。包括：环境保洁、食品采购、个人卫生及操作卫生、餐具、工具、容器洗涤消毒和食品加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生、奖惩办法。 做好食