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餐厅服务员（四级）练习题及答案 1、成功的职业实践，对人的( )的塑造有决定性作用。 A、体质 B、道德素质 C、形象 D、审美观念 答案：B 2、女主人位，位于主位（） A、左侧 B、主位正面相对 C、右侧 D、右侧第二位 答案：B 3、主人（主位）右侧坐（） A、副主宾 B、副主人 C、主宾 D、陪客 答案：C 4、（）一般用于人数较多，不需做记录的会议，如报告会。 A、U型 B、长方形 C、教室型 D、剧院型 答案：D 5、九转大肠是（）菜的传统名菜。 A、川 B、鲁 C、徽 D、粤 答案：B 6、冲泡绿茶最好选用（）进行冲泡 A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶 答案：C 7、客人动身离开座位时，服务员要( ),提醒客人带好物品，并礼貌道别 A、面带微笑 B、主动拉餐椅 C、讲再见讲 D、欢迎下次光临 答案：B 8、传统的（ ）在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务 A、意式服务 B、法式服务 C、俄式服务 D、英式服务 答案：B 9、鸡尾酒是由两种以上的酒水混合，以( )调制而成的 A、搅拌法 B、搅拌法或摇荡法 C、冷冻法 D、加热法 答案：B 10、自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（） A、取用 B、减少浪费. C、节约场地 D、美观造型 答案：D 11、摆放筷子是要求筷子离桌边（）。 A、1cm B、1.5cm C、2cm D、