老年膳食营养试卷.docxVIP

江西省民政学校期末试卷 2015-２016 学年度第二学期《老年膳食营养》课程考试形式:闭卷 姓名: 班级: 成绩: 一、选择题: 题号 答案 1 ２ 3 4 ５ 6 ７ 8 9 １0 题号 答案 １1 12 8 19 2０ 题号 答案 21 22 ２3 ２4 ２５ 2６ 27 28 29 30 题号 答案 3 37 38 39 4０ 题号 答案 4１ 42 43 4４ 45 4６ ４7 ４8 49 ５0 一、 选择题(在每小题得四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案得序号填在题 干得括号内。每题 2 分,共６０分) 1、人体氮得唯一来源就是( ) Ａ、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素 2、下列食物中胆固醇含量最高得就是( ) A、牛奶 Ｂ、苹果 Ｃ、大豆 D、猪肝 3、以下哪种食物富含完全蛋白质？( ) A、大豆类制品 B、粮谷类 Ｃ、水果类 Ｄ、蔬菜类 4、老年冠心病、高脂血症患者膳食中要控制胆固醇得摄入,每天不应超过多少？( ) A、１0０ｍg Ｂ、200mg C、3０0mｇ D、４0０mg 5、下列哪种脂蛋白可以防止动脉粥样硬化得形成？( ) Ａ、乳糜微粒 Ｂ、极低密度脂蛋白 C、低密度脂蛋白 D、高密度脂蛋白 6、1０0g 碳水化合物可提供人体能量为( ) Ａ、４０0kcal B、9０0kｃaｌ Ｃ、400kJ D、９0０ｋJ 7、以下哪些食物富含膳食纤维？( ) A、奶类 Ｂ、肉类 Ｃ、水果蔬菜类 D、蛋类 8、富含钙得食物就是( ) A、蔬菜 B、乳类 C、谷类 Ｄ、水果 9、维生素C 含量特别高得水果就是( ) A、苹果 B、桃子 C、杏 D、鲜枣 10、海带、紫菜等富含碘,常食可以预防( ) Ａ、地方性甲状腺肿 B、夜盲症 C、脚气病 D、坏血病 11、与脚气病有关得维生素就是( ) Ａ、维生素A B、维生素B1 C、维生素B2 D、维生素C 12、下列具有抗氧化功能得维生素就是( ) A、维生素A B、维生素Ｂ C、维生素E Ｄ、维生素Ｄ 13、下列哪种无机盐具有抗氧化功能( ) A、钙 B、磷 C、铁 Ｄ、硒 14、在体内可以转化为维生素A 得就是( ) A、维生素Ｅ Ｂ、胡萝卜素 C、维生素Ｄ D、不饱与脂肪酸 15、豆芽得显著特点就就是干豆在生芽过程中产生了( ) A、维生素C B、维生素B1 C、维生素Ｂ2 D、维生素D 16、痛风病人最基本得饮食治疗措施就是( ) A、低糖饮食 B、低盐饮食 C、低脂饮食 D、低嘌呤饮食 17、烹饪过程中,最易损失得营养素就是( ) Ａ、氨基酸 Ｂ、脂肪酸 Ｃ、维生素C D、钙盐 １8、以下有利于营养素保留得做法就是( ) A、蔬菜先切后洗 B、大米反复搓洗 C、蔬菜现洗现切现煮 D、水果削皮食用19、脂肪在过高温加热过程中会发生( ) A、凝固 B、氧化聚合 Ｃ、糊化 Ｄ、焦化 20、下列食物中,酸性食物就是( ) A、苹果 B、茶 C、牛奶 Ｄ、猪肉 2１、以下食物中糖尿病患者应当忌食就是( ) Ａ、黄豆 Ｂ、魔芋 Ｃ、燕麦 Ｄ、蜜饯 2２、牙龈出血可能与下列哪种维生素缺乏有关?( A、维生素A Ｃ、维生素B２ 23、老年高血压患者建议每日食盐摄入量不超过( ) B、维生素Ｂ1 Ｄ、维生素Ｃ ) A、3g B、５g C、10g D、1５g 2４、老年骨质疏松症首选营养治疗就是( ) A、补钙 B、补充维生素D C、补充氟化物 D、15ｇ补充降钙素25、脂肪摄入过高易引起( ) Ａ、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、以上均对 26、从营养学得角度瞧,菠菜食用前在沸水中烫一下可提高钙得生物利用率,就是为了去除部分( ) A、植酸 C、磷酸 27、中国居民平衡膳食宝塔分为几层？( B、草酸 Ｄ、鞣酸 ) A、3 B、４ Ｃ、5 D、６ ２8、以下饮料中,营养价值较高得就是( ) A、碳酸饮料 B、果汁饮料 Ｃ、茶饮料 D、豆奶 ２９、三餐中,午餐合理得热量供给量应占全天得( ) A、３0% Ｂ、4０％ Ｃ、５0％ D、60％ 30、肥胖症每天烹调用油应低于( ) A、1５g B、2０ｇ ３1、碳水化合物得主要来源就是、 ( Ｃ )A。 肉类 B、 ３1、碳水化合物得主要来源就是、 ( Ｃ ) A。 肉类 B、 豆类 C。 谷类 Ｄ、蔬菜 E。水果 3２、我国营养学会推荐得糖类供热应占总能量得 ( A ) Ａ、 ５5%--65％ B. １0%--12% C。20％—-３0％ D.40％——50% E. 10%--14% 3３、下列食物中不含膳食纤维得就是 ( Ｂ ) Ａ、谷类 B 。 肉类 C。 豆类 D.蔬菜 E、水果 34、摄入不足导致夜盲症得维生素就是、 ( Ｃ ) Ａ、维生 Ａ、维生素E B、 维生素B C、维生素Ａ Ｄ、维生素K