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饭店经营与管理
一、名词解释：
1、饭店管理，是指饭店管理者在了解客观对象的前提下，为了有效实现酒店的规定目标，
对饭店所拥有的各种生产要素进行计划、组织、领导、控制和创新等一系列活动的过程
的总和。
2、直线职能制：直线职能制组织结构是现实中运用得最为广泛的一个组织形态，它把直线
制结构与职能制结构结合起来，以直线为基础，在各级行政负责人之下设置相应的职能
部门，分别从事专业管理，作为该领导的参谋，实行主管统一指挥与职能部门参
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