一种添加动物蛋白的高温大曲的制备方法.pdfVIP

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2023-05-08 发布于北京
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一种添加动物蛋白的高温大曲的制备方法.pdf

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本发明公开了一种添加动物蛋白的高温大曲的制备方法，包括以下步骤：(1)小麦经除尘、除杂后，加水拌匀润湿，经粉碎后把小麦皮压成薄片，得原料；(2)原料中加水进行拌料处理，拌料的同时加入原料质量2％‑5％的动物蛋白粉，然后进行踩曲处理，得曲坯，曲坯要求松而不散；(3)先将曲坯放置2‑3h，然后放入曲房培养；(4)曲坯出房后除净处理，运进至曲仓贮存，备用。本发明在制作过程中人为添加了动物蛋白，尤其是牛蹄甲粉具有丰富的营养物质，含有较为丰富的对人体有益的化学成分及微量元素，可以不同程度的带入到酒体中，增

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114410408 A (43)申请公布日 2022.04.29 (21)申请号 202210122106.3 (22)申请日 2022.02.09 (71)申请人黑龙