一种薄壳山核桃仁的加工方法.pdfVIP

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2023-05-08 发布于北京
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一种薄壳山核桃仁的加工方法.pdf

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本发明属于食品加工领域，具体涉及一种薄壳山核桃仁的加工方法。选择我国自产的薄壳山核桃为原料，晾晒后进行清洗，采用机械或人工的方式破壳，将果仁按照1/2仁、1/4仁、碎仁分类放置，用含食用盐和常见糖的水溶液进行水煮，最后进行分段分类烘烤，保持薄壳山核桃口味、香气和储藏稳定性，使得薄壳山核桃果仁在蛋白不变性的前提下，充分烘干水分，激发更多香味，方法绿色环保，保持了薄壳山核桃原有风味与营养物质的同时满足消费者对于食品安全的考虑。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114424819 A (43)申请公布日 2022.05.03 (21)申请号 202111666371.X A23L 29/30 (2016.01) (22)申请日 2