一种控制鱼糜斩拌过程中蛋白质变性的方法.pdfVIP

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2023-05-08 发布于北京
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一种控制鱼糜斩拌过程中蛋白质变性的方法.pdf

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本发明公开了一种控制鱼糜斩拌过程中蛋白质变性的方法，及其用于鱼糜斩拌的装置：该装置包括装置主体，所述装置主体顶部的左侧设置有斩拌锅，装置主体顶部的右侧设置有中央控制装置，斩拌锅的顶部固定安装有切割装置。本发明中，采用该斩拌方法，可以对鱼糜斩拌过程中的温度进行精确控制，从而能够控制鱼糜中的蛋白质发生变性，进而能够提高鱼糜凝胶制品的品质，其次在对鱼糜进行斩拌时，可以将物料桶放置到料桶放置环内，然后通过抬起翻转架和翻转副架将物料桶抬起，从而更加省时省力，方便使用，并且物料桶也不会搭放在机器上，不易滑落

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114403383 A (43)申请公布日 2022.04.29 (21)申请号 202210124760.8 A23P 30/00 (2016.01) (22)申请日 2