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食品加工新技术
第六章 食品加工新技术
食品加工新技术领域
1、 生物技术 (基因工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等) 2、 新型分离
技术 (超临界流体萃取技术、膜分离技术、反渗透技术等) 3、 新型杀菌技术 (冷杀
菌、超高压杀菌、微波杀菌等) 4、 新型干燥技术 (冷冻干燥、真空干燥和喷雾干
燥等) 5、 高效制汁与浓缩技术(酶技术、低温多效浓缩技术) 6、 超微粉碎技术
7、 速冻技术 8、 无菌罐装技术 9、 膨化技术 10、辐射技术 11、微胶囊与缓释
技术 12、质构重组与淀粉修饰
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