工厂食品安全考试.doc

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2023-05-09 发布于广西
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工厂食品安全考试 1、下列有关关键限值的描述正确的是( ) A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制实施有效 B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定关键限值；有的应按OPRP（SSOP）控制 C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息 D、关键限值的建立应确保产品的食品安全危害不超过已知的可接受水平(正确答案) 2、以下说法正确的是( ) A、在某些产品加工中可能识别不出关键控制点 B、任何产品加工中都一定会存在关键控制点(正确答案) C、同一危害由一个关键控制点实施控制 D、一个关键控制点只能控制一个危害 3、评估显著危害不可接受危害考虑以下方面( ) A、发