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一种可延长面包保质期的复配乳化剂及其加工方法.pdfVIP

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  • 2023-05-08 发布于四川
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一种可延长面包保质期的复配乳化剂及其加工方法.pdf

    本发明公开了一种可延长面包保质期的复配乳化剂，由以下质量份数的物质成份组成：乳化剂部分25～30份，乳清发酵粉10～15份，酒精度≥95％的食用酒精4～8份，纯净水30～45份，食品工业加工助剂氢氧化钾0.05～0.1份，本发明还公开了该可延长面包保质期的复配乳化剂的加工方法，本发明的有益效果为能够有效改善面包组织结构、延缓淀粉老化以及抑制霉菌繁殖。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114431273 A (43)申请公布日 2022.05.06 (21)申请号 202210154731.6 A21D 2/18 (2006.01)

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